Le dernier numéro de la Revue Française d'Œnologie, n°256 vient de paraître !
Au sommaire de ce numéro 256 :
ENQUÊTE : Élevage sous bois : des risques sanitaires écartés par Jacques Bertin
ÉTUDES : Une consommation de plus en plus occasionnelle en France par Jean Taste
En ce qui concerne le Cahier Technique de la RFOE 256, il est composé des articles techniques suivantes :
Vinification > Les enzymes en œnologie, 3ème volet : Intêret dans les opérations préfermentaires sur vin blanc par Laurence Guérin, Joëlle Béguin, Frédéric Charrier, Éric Meistermann, Rémi Schneider et Jean-Christophe Crachereau
Vinification > Caractérisation de la couleur des vins rouges par colorimétrie par Vincent Gerbaux et Jérôme Thomas
Embouteillage > Comparaisons d’obturateurs pour les vins de chardonnay et de pinot noir par Vincent Gerbaux et Jérôme Thomas
Conjoncture > La culture du vin comme élément identitaire et unifiant en Europe par Christian Asselin
AU SOMMAIRE
Élevage> Améliorer la vinification de moûts présentant des résidus de pesticides par Aline Martin
Conditionnement> Conditionnement en BIB : préconisation pour la mesure de l’oxygène total et amélioration de la durée de vie par Sophie Vialis, Patrick Vuchot, Patrick Shea et Jean-Claude Vidal
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